オアハカ観光で絶対に外せないグルメスポット、それが**ノビエンブレ市場（Mercado 20 de Noviembre）**です。
ここは単なる買い物場所ではなく、地元の人々の活気と“日常”が凝縮された場所。一歩足を踏み入れると、香ばしい肉の煙と焼き立てパンの甘い香りに包まれ、まさに「オアハカ食文化の鼓動」を肌で感じることができます。
市場の歴史と名前の由来
オアハカの中心部に位置するこの市場は、**「11月20日（メキシコ革命記念日）」**にちなんで名付けられました。20世紀初頭から地元住民の台所として親しまれ、今では世界中の美食家が訪れる場所となりましたが、今なお変わらぬローカルな空気感が最大の魅力です。
【名物】視界を覆う煙の先へ！「Pasillo de Humo（煙の通路）」
市場の象徴といえば、通称**「肉ストリート（Pasillo de Humo）」**。その名の通り、一歩足を踏み入れると炭火の煙で視界が白くなるほどの臨場感です。
ここでは、店頭に並ぶ新鮮な生肉を自分で選び、その場で豪快に炭火焼きしてもらうスタイルが基本です。
- タサホ（Tasajo）： オアハカ名物。薄く伸ばした牛肉の塩漬けで、噛むほどに旨味が出ます。
- チョリソ（Chorizo）： スパイシーなメキシカンソーセージ。炭火で焼くと脂が弾けます。
- セシーナ（Cecina）： 豚肉のピリ辛スパイス漬け。食欲をそそる赤色が特徴です。
整然と並べられたタサホやチョリソ。注文に合わせて「パケテ（セット）」で頼むのがスムーズ。
立ち上る煙の中、熟練の手つきで肉を焼き上げる様子。このライブ感こそがこの市場の醍醐味。
香りに誘われる「パンの楽園」
肉の香ばしさと対照的に、市場の別のエリアでは甘く優しい香りが漂っています。オアハカは独自のパン文化が根付いており、その種類の多さに驚かされるはずです。
- パン・デ・イエマ（Pan de Yema）： 卵をたっぷり使った、オアハカを代表する少し甘めのパン。ホットチョコレートに浸して食べるのが地元流です。
- コンチータ（Conchitas）： 貝殻のような模様が可愛いメキシコの定番菓子パン。
- パンドゥルセ： 素朴な甘さのバラエティ豊かな菓子パン。
山積みになった伝統的なパンたち。お土産や翌朝の朝食にもぴったり。
バターの香りが漂ってきそうな「Conchitas de Mantequilla」。一つひとつが大きく、食べ応え抜群。
清潔感のある大型のパン専門店「Santo Domingo」。地元の人々が次々と買い求めていきます。
活気あふれる食堂街と「自由な食べ方」
人気の秘密：圧倒的なカスタマイズ性
肉屋で焼いてもらった肉をベースに、別の店で野菜（玉ねぎやサボテンのグリル）、サルサ、焼きたてのトルティーヤを買い足して、自分だけの究極のタコスを作る。この「自由度の高さ」が、何度訪れても飽きない理由です。
肉ストリート以外にも、市場内には「Comedor（食堂）」がひしめき合っています。ここでは、オアハカ名物の**トラジューダ（Tlayuda）や、深みのあるモレ（Mole）**を堪能できます。
ノビエンブレ(20 de Noviembre)市場を120%楽しむステップ
- まずは「肉ストリート」を歩く： 煙と活気を肌で感じ、好みの肉質や店構えをチェック。
- 肉を選ぶ： タサホやチョリソを組み合わせて注文。
- サイドメニューを追加： 巡回してくるおばちゃんから焼き野菜やチチャロン、サルサをゲット。
- 焼きたてを頬張る： 立ち込める煙の中で食べる肉は格別です！
- デザートにパンを： 食後は甘いパンとオアハカ産のチョコレートドリンクで締めるのが正解。
基本情報（2026年最新版）
| 項目 | 内容 |
| 正式名称 | Mercado 20 de Noviembre |
| 所在地 | 20 de Noviembre, Centro, 68000 Oaxaca de Juárez |
| アクセス | ソカロ（中央広場）から南へ徒歩約3〜5分 |
| 営業時間 | 7:00 〜 19:00（店舗により変動あり） |
| 定休日 | なし（年中無休） |
| 主な名物 | タサホ、チョリソ、セシーナ、パン・デ・イエマ、モレ |
| 予算目安 | 150 〜 300ペソ（しっかり食べて飲んだ場合） |
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