【サンクリグルメ】Caldero（カルデロ）で味わうチアパスの伝統料理！絶品マサボールと郷土スープを堪能

2026年9月20日

メキシコ・チアパス州の標高約2,100mに位置するサン・クリストバル・デ・ラス・カサス（通称サンクリ）。標高が高いため朝晩は想像以上に冷え込み、温かいスープ料理が恋しくなる街です。

今回は、メインストリートである歩行者天国（Calle Real de Guadalupe）沿いにあり、本格的なスープやチアパス伝統料理が味わえる人気店「El Caldero（エル・カルデロ）」をご紹介します！

賑やかで清潔感あふれる店内

お店の入口は通りに面しており一見コンパクトですが、奥へと細長く広がっています。

店内に入ると、レンガ調の壁やカラフルなリボンで飾られたポップで賑やかな空間が迎えてくれます。テーブル席やボックスシートが並び、清掃が行き届いていてとても清潔感があります。

メニューには、名物のスープ（CALDOS）をはじめ、タコスやエンチラーダ、朝食メニュー（DESAYUNOS）まで豊富に揃っています。

注文を済ませると、まずは自家製サルサとトトポス（トルティーヤチップス）が運ばれてきます。

バスケットいっぱいのトトポスに、風味や辛さが異なる4種類のサルサ（緑のサルサ、赤のサルサ、燻製唐辛子のサルサなど）が付いてくるのが嬉しいポイント。料理を待つ間のおつまみにも最適です。

まずはメキシコの定番ドリンク「オルチャータ」から。お米とシナモン、ミルクをベースにしたやさしい甘さの飲み物で、キンキンに冷えた金属製カップで提供されます。シナモンが効いていて後味爽やかです。

サイドメニューのワカモレは、きれいな円柱型に成形されて登場！フレッシュなアボカドにラディッシュやピコ・デ・ガヨ（刻み野菜）が添えられ、上にはサクサクのチチャロン（豚皮のフリット）とトルティーヤチップスが飾られています。濃厚なアボカドと香ばしいチチャロンの相性が抜群です。

今回のメインは、チアパス州特産のハーブ「チピリン（Chipilín）」を使ったスープ「Caldo de Chipilín」です。素朴な土鍋（Caldero）に並々と注がれて運ばれてきます。

スープの中には具材がごろごろ入っています：

スープ自体は鶏ガラの出汁が効いたやさしい味わい。お好みで添えられたライムをしぼったり、刻み玉ねぎやサルサを加えると、一気に風味が引き締まります。

お店の看板メニューであるスープ（Caldos）は、チピリン以外にもバリエーションが非常に豊富です。気分や好みに合わせて選べます：

冷え込むサンクリの夜や朝食に、体に優しく染み渡る温かいスープを味わいたい時には間違いなくおすすめのお店です。チアパスならではの食材「チピリン」を堪能できるのも魅力。サンクリ散策の合間にぜひ立ち寄ってみてください！

項目	詳細内容
店名	El Caldero（エル・カルデロ）
住所	Av Insurgentes 5-A, Zona Centro, 29200 San Cristóbal de las Casas, Chis., メキシコ
アクセス	サン・クリストバル中央公園（Plaza de la Paz / ソカロ）から徒歩約1分。歩行者天国通り「Real de Guadalupe」に入ってすぐ左側。
営業時間	8:00〜22:00（朝食・ランチ・ディナー利用可能）
特徴	スープ料理が充実 / チアパス伝統ハーブ使用 / 清潔な店内 / 歩行者天国沿い